traditionelles Gericht aus der Tiroler Küche

Erdäpfelpaunzen

Die Erdäpfelpaunzen, ein traditionelles Gericht aus der österreichischen und speziell der Tiroler Küche, sind knusprige Kartoffeltaschen, die oft mit herzhaften Füllungen.

Vorbereitungszeit: 30 Minuten | Zubereitungszeit: 30 Minuten

Zutaten für Erdäpfelpaunzen

750g Erdäpfel (Kartoffel)
200g Mehl
50g Weizengrieß
1 Ei
Salz, Muskat
30g Butter

Zubereitung der Erdäpfelpaunzen

1. Erdäpfel kochen, schälen und passieren
2. Butter zerlassen und so lange erhitzen bis sie leicht bräunliche Farbe und nussigen Geschmack bekommt
3. Erdäpfel mit brauner Butter, Ei, Mehl, Grieß, Salz und Muskat zu einem Teig verarbeiten
4. Teig auf einem bemehlten Brett zu fingerdicken Rollen formen, diese dann in ca. 2cm lange Stücke schneiden
5. Die Teigstücke werden vorsichtig und unter ständigem Wenden in einer Pfanne mit Butterschmalz auf allen Seiten goldgelb geröstet
6. Erdäpfelpaunzen serviert man etweder mit Sauerkraut (deftig), Apfelmus (süß), oder trocken mit Glas Buttermilch.

Viel Freude beim Kochen und Guten Appetit!

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