Ein Klassiker der österreichischen Küche

Kaiserschmarrn mit Himbeeren

Der Kaiserschmarrn zählt zu den bekanntesten Süßspeisen der österreichischen Küche, dessen Name sich von Kaiser Franz Joseph I. ableitet. Um die Enstehung des beliebten Desserts, welches auch als süße Hauptspeise serviert werden kann, ranken sich zahlreiche Legenden.

Vorbereitungszeit: 5 Minuten | Zubereitungszeit: 20 Minuten

Zutaten für 4 Portionen

0,5 l Milch
6 Eier
250 g Mehl
125 g frische Himbeeren
Salz
Vanillezucker
Butter zum Braten
etwas Zitronenabrieb

Zubereitung

1. Vanillezucker, eine Prise Salz und Zitronenabrieb in die Milch geben und mit dem Mehl glatt rühren.
2. Die Eier vorsichtig unterrühren.
3. In einer Pfanne die Butter zerlaufen lassen und den Teig eingießen.
4. Die Hitze reduzieren und einen Deckel darüber geben. Nach ca. 3 Minuten den Schmarrn wenden und wieder zugedeckt bei kleiner Hitze weiter anbraten.
5. Mit Zucker bestreuen und nochmals wenden, damit er karamellisieren kann.
6. Den Schmarrn in Streifen reißen und mit frischen Himbeeren bestreuen.
7. Alles noch einmal kurz in der Pfanne schwenken und auf einem Teller mit Staubzucker bestreuen.
8. Dazu serviert man Zwetschgenröster (Pflaumenkompott).

Viel Freude beim Kochen und Guten Appetit!

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