Ein Klassiker der österreichischen Küche

Knödelsuppe

Genießen Sie den traditionellen Geschmack der Stanglwirt Knödelsuppe – ein echtes Tiroler Schmankerl, das mit flaumigen Semmelknödeln, würziger Rinderbrühe und einer Portion alpiner Herzlichkeit zubereitet wird. Ideal, um sich nach einem aktiven Tag in den Bergen zu stärken und die authentische Küche des Stanglwirts zu kosten.

Vorbereitungszeit: 30 Minuten | Zubereitungszeit: 60 Minuten

Zutaten für Tiroler Speckknödel

500g Knödelbrot
0,2l Milch
3 Eier
200g Bauchspeck
80g Braunschweiger Knödelwurst
1 kleine Zwiebel
Salz, Petersilie, Schnittlauch, Butter
ca. 50g Mehl

Zutaten für Tiroler Leberknödel

150g Knödelbrot
150g gehackte Kalbsleber
1 Ei
65ml Milch
2 EL gehackte Petersilie
1 kleine Zwiebel
etwas Majoran
Salz, Pfeffer, Knoblauch, Semmelbrösel

Zubereitung der Tiroler Speckknödel

1. Knödelbrot in warmer Milch einweichen und mit feuchten Tuch zudecken
2. Fein geschnittene Zwiebel mit Speck und der Knödelwurst anschwitzen
3. Zusammen mit Eiern und Kräutern vorsichtig mit dem Knödelbrot vermischen
4. Falls die Masse zu weich ist, kan ein wenig Mehl zum Binden hinzu gegeben werden.
5. Handgroße Knödel formen und in Salzwasser kochen

Zubereitung der Tiroler Leberknödel

1. Knödelbrot in warmer Milch einweichen
2. Fein geschnittene Zwiebel anschwitzen und zum Knödelbrot geben
3. Gehackte Leber und das Ei mit der Masse vermischen - würzen und Knödel formen
4. Knödel kurz überkühlen
5. Knödel in Brösel wälzen und in einer Fritteuse ausbacken und in der Suppe servieren

Viel Freude beim Kochen und Guten Appetit!

Das könnte Sie auch interessieren