aus Erdäpfelteig

Marillenknödel

Die Marillenknödel sind ein echter Klassiker der österreichischen Mehlspeisküche und versüßen seit Generationen jeden Sommertag. Mit saftigen Marillen gefüllte, flaumige Knödel aus zartem Teig werden in knusprigen Bröseln gewälzt und mit Zucker und Zimt bestreut – ein himmlisches Geschmackserlebnis, das bei Groß und Klein gleichermaßen beliebt ist.

Vorbereitungszeit: 20 Minuten | Zubereitungszeit: 30 Minuten

Zutaten für Marillenknödel

500g mehlige Erdäpfel
120g griffiges Mehl
30g Butter
1 Ei
1 Eidotter
Salz, Muskat
kleine Marillen (Aprikosen)
Würfelzucker

Zutaten Karamellbrösel

100g Zucker
70g Semmelbrösel
100g Butter

Zubereitung Marillenknödel mit Karamellbrösel

1. Erdäpfel in Salzwasser kochen, noch heiß schälen und passieren, anschließend etwas ausdämpfen lassen
2. Mit Ei, Dotter, zerlassener Butter (wenn sie etwas angebräunt ist, schmeckt sie besonders gut), Salz, geriebener Muskat und Mehl zu einem Teig verarbeiten (Kartoffelteig immer vorsichtig bearbeiten, da er sonst gummig wird)
3. Den Teig auf einem bemehlten Holzbrett ausrollen und in Rechtecke schneiden
4. Die entkernten Marillen mit einem Zuckerwürfel füllen und mit dem Erdäpfelteil umhüllen
5. Knödel in Salzwasser kochen und in den Karamellbröseln wälzen

Dazu serviert man bei uns eine eisgekühltes Glas frische Milch, oder hausgemachten Marillenröster.

Viel Freude beim Kochen und Guten Appetit!

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